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  • 健康饮食需要控制食用油摄入量
  • 2018-04-28 09:21:03 查看:
  • 摘要:  中国著名心血管病专家洪昭光教授介绍说:“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始,尤其应该从科学使用食用油开始。”  根据中国营养学会制定的《中国居民
  •   中国著名心血管病专家洪昭光教授介绍说:“预防慢性疾病尤其是心脑血管病应该从合理膳食开始,尤其应该从科学使用食用油开始。”

      根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,专家建议成年人每人每天摄取的油脂别超过25-30克。而区疾控中心的调查显示,我地区居民食用油摄入量为47.3克/日,远远超过了标准。

      食用油选择不当或进食过量都会增加心脏病发病风险。尽管很多老百姓知道平衡膳食的理论,但能坚持做到却很难,有多少人能做到每天食用油总量不超过30克呢?油不仅吃得过多,而且食用上还存在一些误区。

      中国著名心血管病专家洪昭光教授指出,国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理,而中国现在食用油量就多了,而且比例也不太合理,油中对人体有益的不饱和脂肪酸偏少。另外,烹炸时油的温度过高,油温越高,油中的不饱和脂肪酸氧化越快,有些脂溶性维生素被破坏,营养成分流失也就越。

      那么,每天油脂的摄取量最好不超过25克,也就是只有半两,在健康饮食追求多样的今天是不是有点不现实呢?

      洪昭光教授解释道,烹调的方式很重要,比如凉拌菜就很容易避免用油过量,有的菜采用煮、蒸、煲的方式根本就不需要油,广东人煲汤是很少用油的,盐也用得少,所以不妨用凉拌、蒸、煮、煲来调理。还有,油不能反复用,反复使用高温油,很多成分都变了,会产生很多致癌物质,像我们吃的水煮鱼,如果那些油是再利用的,对身体的危害就更大。另外,科学合理用油还体现在尽可能选择或搭配食用高端食用油,如核桃油、山茶籽油、橄榄油等,它们所含的不饱和脂肪酸较多,对降低血脂、防治动脉硬化很有好处,但摄入量也应控制在25-30克。高端食用油的价位比普通食用油要高,不过懂得健康理念的人应该明白,花点钱投入预防,总比将来得心肌梗死花钱治病要划算得多,还免去了受罪。因此,科学合理的健康饮食还需要正确的科学消费引导。

      25克油的用量怎么把握?据于康副教授介绍,如果把25克食用油放到喝汤用的白瓷勺里,刚好是两勺半。此外,我们也可以选择带有刻度的量壶当油壶,这样可以时时提醒自己不要用油过量。

      为了提倡健康的生活方式,居民应该购买限油壶(带刻度的小油壶)。例如,把一家3口人每天75克-90克的油倒入限油壶中,每天就用75克-90克的油,这样就控制了每天油的摄入量。


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